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« Le substantif masculin « carnaval » apparaît sous cette forme en français en 1549 pour exprimer le sens de « fête donnée pendant la période du carnaval ».

C'est un emprunt à l'italien « carnevale” ou « carnevalo ». Il a pour origine « carnelevare » un mot latin formé de carne « viande » et levare « enlever ». Il signifie donc littéralement "enlever la viande".

Des étymologies fantaisistes ont été jadis avancées, telle que « caro vale ! » qui veut dire « adieu la chair ! » ...

Jusqu'au xixe siècle, le mot « carême-prenant » a été utilisé en français à égalité avec « carnaval ». Il a été orthographié de diverses manières : caresme-prenant, quaresmeprenant, etc. On le retrouve dans le journal de Pierre de l'Estoile, chez Molière, etc. ...

De « carême-prenant », on a dérivé deux expressions.

L'une : « tout est de carême-prenant », pour parler de certaines libertés, en particulier dans le domaine des mœurs, qui se prennent ou prenaient traditionnellement pendant le carnaval.

L'autre, pour désigner une personne costumée en carnaval, ou en général quelqu'un d'habillé de façon ridicule. …/... »

https://fr.wikipedia.org/wiki/Carnaval